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十月半米粿香

2019年11月08日 19:50 來源:中新網安徽

  11月6日,農歷初十,休寧縣鶴城鄉漁塘村不少村民廚房里不時傳來“啪啪”的敲打聲。循聲走去,灶臺邊一陣陣濃濃的米香撲鼻而來,只見幾位婦女圍著灶臺生火、炒漿……制作著十月半的特色美食——“白米粿”。

  “做米粿是我們這里沿襲多年的習俗,每逢過節都做一兩斗米,過年時更是比平時做得多,留著好讓家人開春外出務工帶出去。”村民方少珍說。

  據村民介紹,“白米粿”又叫“磨漿粿”。做粿前的頭天開始浸米,第二天早上起來磨漿(現改為機碾)、炒漿、揉粉、印粿、蒸粿,一環扣一環,是個細致活。最吃力的事就是炒漿,一鍋米漿至少要炒一小時,期間火不能大也不能小,火大了會粘鍋燒焦,小了誤工不說,做起來的粿還不香。米漿炒至半熟,揉團時不粘手為妥。用粿印印粿時米粉會粘在粿印上,所以要拍打下來,就是當地俗話說的“打粿”。( 胡崴 盛紅兵)

編輯:劉浩

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